Fremgangsmåte

1. 1Rens og tør noen kleshenger for å henge opp pastaen på.
2. 2I en food processor, tilsett melet, eggene, oljen og svart pepper. Kjør til blandingen ligner brødsmuler. Legg blandingen på arbeidsflaten og kna den lett i noen minutter til den er glatt. Den skal være ganske fast. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
3. 3For å lage pasta med pastamaskin: Ta en fjerdedel av deigen og form den til en flat rektangel med hendene. Kjør den gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen. Brett stykket i tre på langs til en rektangulær form og kjør det gjennom igjen. Etter at du har kjørt det gjennom på den første innstillingen, er det ikke nødvendig å brette det igjen, bare kjør det gjennom maskinen, og gjør innstillingen smalere hver gang.
4. 4Hvis pastaen ryker mens du bruker pastamaskinen, ikke vær bekymret, bare brett den tilbake til en rektangel og kjør den gjennom den bredeste innstillingen igjen. Et rifte kan bety at det er en hindring i maskinen mellom rullerne. Hvis det er tilfelle, åpne maskinen til den bredeste innstillingen og la det som satt fast falle ut.
5. 5Hvis pastaen setter seg fast i maskinen, løsne litt på maskinen for å hjelpe pastaen gjennom.
6. 6Når du har kjørt pastaen gjennom den smaleste innstillingen, strø litt mel over toppen og brett den i to, kortende mot kortende, deretter igjen, og igjen, til du har en mindre rektangel. Med den brettede kanten mot deg, skjær vertikale striper ca. 1/2 tomme brede langs pastaens bredde, og ta forsiktig en stripe, unfold den helt og heng den på kleshengeren.
7. 7Gjenta med resten av pastaen, bruk en fjerdedel av deigen hver gang.