Sjokoladeaztekercupcakes
Lær hvordan du lager deilige chocolate aztec cupcakes med en spennende kombinasjon av sjokolade og krydder. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 6 ss smør, i biter
- 2. 1/2 kopp usøtet Dutch-processed kakao
- 3. 1/3 kopp nybrygget kaffe
- 4. 1 kopp hvetemel
- 5. 1 kopp lett brunt sukker, pakket
- 6. 1 teskje malt kanel
- 7. 3/4 teskje malt ancho-chili pulver
- 8. 1/2 teskje bakepulver
- 9. 1/2 teskje natron
- 10. 1/2 teskje fint salt
- 11. 1/4 teskje cayennepepper
- 12. 1/3 kopp rømme
- 13. 2 store egg, romtempererte
- 14. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 15. Glasur med bittersøt smak:
- 16. 1 ss smør, i små biter
- 17. 2 unser hakket bittersøt sjokolade
- 18. 1 teskje honning
- 19. En stor klype ancho-chili pulver
- 20. En klype kosher salt
- 21. Hele tørkede chili og spiselige gullkugler til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakesene: Forvarm ovnen til 180 °C og plasser en rist midt i ovnen. Kle en 12-koppers muffinsform med muffinsformer.
- 22. Bland smør, kakao, kaffe og 1/3 kopp vann i en mikrobølgesikker bolle, dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til smøret smelter, ca. 1 minutt. Visp for å blande.
- 33. I mellomtiden, visp mel, lyst brunt sukker, kanel, ancho-pulver, bakepulver, natron, salt og cayenne i en stor bolle. Pisk rømme, egg og vanilje i en liten bolle. Rør den varme kakao-blandingen inn i de tørre ingrediensene. Vend inn rømme-blandingen forsiktig, bare til det er blandet; unngå å overblande.
- 44. Fyll hver muffinsform ca. to tredjedeler med røre. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18–20 minutter.
- 55. La cupcakesene avkjøle i formen på en rist i 10 minutter, før de tas ut av formen. Avkjøl helt på risten.
- 66. For glasuren: Bland smør, sjokolade, honning, ancho-pulver og salt i en liten mikrobølgesikker bolle, dekk med plastfolie. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til smør og mesteparten av sjokoladen er smeltet, ca. 1 minutt. Visp til glatt og la stå for å avkjøle i 15–20 minutter. Dypp toppen av hver cupcake i glasuren. Pynt med chili og drageer etter ønske.
