Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus
Lær hvordan du lager en elegant hovedrett med pan-seared laks, sprø pancetta, smakfull stektkål og en kremet timian beurre blanc saus. Perfekt for en sofistikert middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) villfangede laksefileter
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje til steking
- 225 gram pancetta, i terninger
- 1 hode rødkål, tynnsnittet
- 1 ½ kopp hvitvin
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 ½ staver smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre laksefiletene med salt og pepper. I en stor, ovnsikker sautérpanne over middels høy varme, dekk bunnen av pannen med olje og varm opp oljen. Stek de krydrede fiskestykkene med skinnsiden ned, til de er brune, ca. 3 til 4 minutter. Overfør fisken til ovnen og stek i 10 minutter.
- 3I en stor, dyp sautérpanne over middels høy varme, kok opp pancetta til den er sprø, og rør ofte. Tilsett deretter kålen i pannen, dekk til og la det koke til kålen er myk, ca. 15 minutter.
- 4For å lage timian- og smørsaus (Thyme Beurre Blanc): I en kjele, kombiner hvitvin, finhakkede sjalottløk, knust hvitløk, rosmarin og timian. Kok opp og la det redusere til tre fjerdedeler. Sil vinen over i en annen kjele og visp inn smøret gradvis til sausen er glatt.
- 5Server laksefiletene over kålen og hell beurre blanc over toppen.
