Biffmedaljonger med karamellisert stekesaus
Lær hvordan du lager saftige oksemedaljonger med en deilig karamellisert stekesaus. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund storfekjøtt tenderloin, trimmet, skåret i 8 (4-ounce) medaljonger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8 skiver ferske sopp
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 klype salt
- 1/2 kopp tomatsaus
- 1/3 kopp Marsala-vin
- 1 kopp kyllingkraft
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- 1 1/2 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i terninger
Fremgangsmåte
- 1Krydre storfe med medallions med salt og pepper etter smak og sett til side.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme. Kok storfe til det er brunt, ca. 2 minutter på hver side. Fjern storfe til en varm tallerken.
- 3Senk varmen til middels; kok og rør inn sopp, 1 ss usaltet smør, olivenolje og en klype salt i pannen til soppen er veldig godt brunet, ca. 10 minutter.
- 4Bland inn tomatsaus; kok og rør til tomatsausen tykner, ca. 5 minutter.
- 5Hell i Marsala-vin og øk varmen til høy. Kok, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Når det meste av vinen har fordampet, rør inn buljong og kok opp; kok og rør til buljongen har redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- 6Senk varmen til lav og legg storfe tilbake i buljongen; la det småkoke til storfe er kokt til medium-rare, ca. 2–3 minutter. Overfør storfe til serveringsfat.
- 7Ta pannen av varmen. Kok og rør inn 1 1/2 ss smør og oregano i sausen til smøret smelter. Smak til med krydder og juster om nødvendig.
- 8Fordel sausen over storfe og server umiddelbart.
