Blekkblekksprut-tagliatelle med blekksprut og hvitvins-tomat saus
oppskrift på squid ink tagliatelle med blekksprut og en smakfull hvitvins- og tomatsaus. perfekt for en elegant middag eller spesialanledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- En klype rød chili flakes
- 3 Roma-tomater, hakket
- 4 kvister fersk oregano, blader hakket, noe reservert til pynt
- Kosher-salt
- 1/4 kopp hvitvin
- 680 gram blekksprut, renset, skinn fjernet, kropper skåret i 0,6 cm ringer, tentakler reservert til en annen bruk
- 1 oppskrift på Chef Annes allsidige pastadeig med blekksprutblekk, se oppskrift, rullet ut til pastabunner og håndskåret til tagliatelle
- Revet parmesan, til å strø over
- En god klatt med smakfull olje til å avslutte med
Fremgangsmåte
- 1Tilsett olivenolje, knust hvitløk og rød chili flakes i en stor stekepanne. Skru opp varmen til middels høy og la hvitløken bli duftende og oljen varm. Når oljen er varm, tilsett tomatene og oregano, og krydre med salt. Rør om for å blande. Kok til tomatene slipper væsken, ca. 2–3 minutter. Deglaser pannen med den hvite vinen. Kok til vinen bobler og begynner å redusere, omtrent 1 minutt. Tilsett blekkspruten, rør om og kok til blekkspruten blir ugjennomsiktig i fargen – pass på å ikke overkoke den! Smak til og juster krydderet etter behov.
- 2I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett tagliatellen og kok i ca. 2 minutter. Ta pastaen opp av vannet og ha den direkte i sausen sammen med omtrent 2 spiseskjeer av pastavannet, litt mer oregano, litt revet parmesan og en skvett med den rike finish-oljen. Vend forsiktig for å blande alt godt.
- 3Anrett på tallerken og pynt med mer revet parmesan.
