Tilapia-pakker med koriander- og sitrongressmojo
oppskrift på deilige tilapia pockets fylt med frisk koriander- og sitrongressmojo, perfekt som forrett eller lett middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 5 (10 cm) sitronløkstenger, kun den hvite bulb-delen, roten kuttet av, ytterlag skrellet av og stilken banket lett med baksiden av en kniv, tynne skiver
- 1 tettpakket kopp ferske korianderblader
- 1/2 tettpakket kopp fersk mynte, pluss 2 spiseskjeer hakket, til pynt
- 1 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 2 jalapeños, delt i to, frø fjernet og grovhakket
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 4 (225 gram) uten skinn, 3/4 til 1 tomme (2-2,5 cm) tykke tilapiafileter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen din til 175 grader Celsius.
- 2Legg sitrongress, alt unntatt 2 spiseskjeer av koriander, 1/2 kopp mynte, 1/2 kopp olje, hvitløk, jalapeños, paprika og salt i en food processor eller blender, og kjør til det er jevnt. Tilsett resten av oljen og eddiken, og kjør igjen til det er glatt. Legg fiskefiletene i en stor ildfast form, dekk med mojoen og vend dem slik at de blir godt dekket. Mariner fisken i opptil 1 time.
- 3Legg fire 40 cm lange stykker bakepapir på arbeidsflaten med den korte siden vendt mot deg. Brett hver av dem ned midten. Plasser en filet i midten av den nederste halvdelen av rektangelet, og hell omtrent 1/4 kopp av mojoen over hver filet. Strø over de resterende 2 spiseskjeene koriander. Brett den øverste halvdelen over fileten slik at kantene møtes. Klem godt sammen og brett kantene av bakepapiret rundt for å forsegle pakken, arbeid fra den ene enden til den andre. Legg pakkene på et stekebrett og stek i 9 til 10 minutter for 2 cm tykke fileter, eller opptil 12 minutter for 2,5 cm tykke fileter.
- 4Plasser fiskepakkene på et stort serveringsfat og åpne pakkene ved bordet. Server med saften fra pakkene, og dryss over hakket koriander og mynteblader.
