Pæresalat med Stilton, endiv og sprø kastanjer
oppskrift på en frisk og smakfull salat med pære, stiltonost, chicory og sprø kastanjer, perfekt for sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 4 spiseskjeer olivenolje, pluss 6 spiseskjeer
- 2. 4 kopper hele, ristede, skrelte og skinnede kastanjer, omtrent 1 pund i skall eller 2 (14 unse) flasker
- 3. 4 faste, modne røde pærer
- 4. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 5. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 8. 1 hode sikori (krøllete endiv), revet (6 kopper)
- 9. 8 unse Stilton, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Stek deretter halvparten av kastanjene med salt og pepper etter smak, og rør om til de er sprø på utsiden (vær forsiktig så de ikke brenner eller blir harde), ca. 4 minutter. Gjør den andre porsjonen på samme måte. Ta av varmen.
- 22. Del pærene i to og fjern kjernen, deretter skjær dem i tynne skiver på langs.
- 33. Visp sammen sennep, eddik, salt og pepper etter smak i en stor bolle, og tilsett de resterende 6 spiseskjeene olje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. Rør inn finhakket sjalottløk.
- 44. Tilsett endiv, kastanjer, pærer og Stiltonost, og vend forsiktig sammen til alt er jevnt dekket. Smak til med salt og pepper.
