Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: Fire 23 cm kakeformer, en sprøytepose med en frostingspipe og et sukkertemperaturtermometer.
2. 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør fire 23 cm runde kakeformer og strø dem med mel for å forhindre at røren setter seg fast.
3. 33. Sikt sammen melet, bakepulveret og saltet i en middels bolle og sett til side. I en annen middels bolle, visp sammen kulturmelk og eggehviter til det er godt blandet. Sett til side.
4. 44. I en mikser utstyrt med en flatpisker, krem smør og sukker på middels hastighet til det er veldig lyst, ca. 3 minutter. Rør inn mandel- og vaniljeekstrakt. Fortsett å vispe på middels hastighet og tilsett 1/3 av det siktede melet, og rør til det er godt blandet. Tilsett deretter halvparten av kulturmelkblandingen, og visp igjen til det er innarbeidet. Gjenta med ytterligere 1/3 av melet, og når det er innarbeidet, tilsett resten av kulturmelkblandingen og visp til røren er jevn. Til slutt, tilsett resten av melet og visp i 1–2 minutter for å sikre at ingrediensene er godt blandet.
5. 55. Fordel røren jevnt i de fire formene og jevn ut overflaten med en slikkepott. Stek til en kakepinne kommer ut ren og kakene føles lette og spretne når du trykker på dem, ca. 25–30 minutter.
6. 66. Plasser kakene på en avkjølingsrist og la dem avkjøle i 10 minutter. Kjør en kniv mellom kanten av formen og kaken for å sikre at kaken løsner lett. Ta kakene ut av formene og snu dem opp ned på risten til de er helt avkjølt.
7. 77. For å montere kaken:
8. 8