Granateple-lam
oppskrift på lam med granateple, en smakfull og saftig rett perfekt for spesielle anledninger. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 110 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Salt og pepper, etter smak
- 8 lammerybensstykker, helt trimmet
- 1 ss rosmarinnadler
- 4 ss granateplemelasse
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 laurbærblad, knust
- 1/3 kopp extra virgin olivenolje
- Pynt: ferske granateplefrø, valgfritt
- 1/2 pluss 1/2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 4 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 kopp granateplejuice
- 2 ss rødvinseddik
- 3 kopper kraftig lammekraft eller kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Gni lammekotelettene jevnt inn med salt, pepper og rosmarinnålene. Bland alle de resterende ingrediensene i en ikke-reaktiv form. Legg i kotelettene og vend dem i blandingen et par ganger. Dekk til og sett i kjøleskapet minst fire timer i forveien.
- 2Granateple-Au jus: Varm opp en middels stor kjele på middels varme. Tilsett 1/2 ss smør og olivenolje. Når smøret har smeltet, tilsett sjalottløk og hvitløk. La det koke til det er lett myknet (ca. 3 minutter), og rør jevnlig slik at hvitløken ikke brenner seg. Tilsett deretter granateplejuice og eddik. La det redusere til halvparten. Tilsett kraften og la det koke inn til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 15 minutter. Ta av varmen og sil sausen gjennom en finmasket sil. Sett den til side i en liten kjele mens du steker kotelettene.
- 3Varm opp en grill eller grillpanne til ganske høy varme.
- 4Ta lammekotelettene ut av marinaden og krydre dem med litt salt og pepper. Grill dem i omtrent fire minutter på hver side.
- 5Varm opp granateple-Au jusen igjen. Når den nesten når kokepunktet, visp inn resten av smøret. Fordel sausen på de fire tallerkenene og plasser kotelettene midt på sausen. Server.
