Den store kampen er på Steak Sandwich
oppskrift på en deilig steak sandwich perfekt for store sportsarrangementer. enkel å lage, mettende og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 unser Kona-kaffebønner
- 4 unser tørkede porcini-sopper
- 1,36 kilo elgtenderloin
- 4 arvestomater, skivet
- 1 teskje rapsolje
- 1/4 kopp hakket løk
- 1 kopp hakkede kirsebær
- 1/4 kopp kirsebærvin
- 1/4 kopp kylling- eller storfekraft
- 1/4 kopp revet muskatnøtt
- 1/4 kopp allehånde
- 1 spiseskje brunt sukker
- 6 skiver pancetta
- 2 unser hvitløksmør
- 6 løkbrød, delt i to
- 6 unser geitost
- 3 unser ruccula
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill og røyker til middels varme.
- 2Kvern kaffen og de tørkede soppene i en krydderkvern, og gni det inn i elgfileten. Grill fileten over middels varme til den er medium-rare, og en hurtigtermometer viser 130 til 140 grader Fahrenheit i midten, omtrent 10 minutter. Sett til side i en varm ovn.
- 3Mens fileten koker, legg tomatene på en sizzler eller metallplate i en røyker i 10 minutter. Sett til side.
- 4Chutney: Sett en kjele over middels-lav varme, og tilsett rapsolje, løk, kirsebær, vin, kraft, muskatnøtt, allehånde og sukker. Kok i 30 minutter.
- 5Grill pancettaen i omtrent 5 minutter per side, og pensle med hvitløksmør.
- 6For å montere: Legg en løkbolle på hver serveringsplate. Smør nok geitost på begge halvdelene til å dekke litt. Skjær elgen i skiver og legg noen på hver bolle. Topp hver med en skive pancetta, litt ruccola og skiver av heirloom-tomater. Topp med en klatt chutney og dekk med de øverste halvdelene av bollene.
