Sopp- og Gruyère-ostesmørbrød
oppskrift på mushroom gruyere grilled cheese - en deilig og enkel rett med sopp og smeltet ost, perfekt til lunsj eller kveldsmat
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1/2 kopp robiola fresca ost, romtemperert (erstatt med kremost hvis ikke tilgjengelig)
- 1/2 spiseskje sitrusskall av sitron
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1/2 teskje hvit trøffelolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 900 gram blandede ville og dyrkede sopp, trimmet og tykt skåret
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 4 skiver pan de mie eller fransk Pullman-brød, ca. 2 cm tykke
- 1 stang (8 ss) europeisk smør, romtemperert
- 4 tynne skiver Gruyère
- 4 tynne skiver fontina
- 4 spiseskjeer hakkede friske urter (persille, estragon, gressløk og chervil)
- Grovt havsalt
Fremgangsmåte
- 1For trøffelspread: Bland grundig robiola, sitronskall, rosmarin, trøffelolje og litt salt og pepper i en bolle. Hold den varm ved romtemperatur.
- 2For soppene: Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner. Tilsett akkurat nok sopp til å dekke bunnen av pannen løst (du skal kunne se pannen mellom soppen). Krydre soppen med salt og pepper. Kok i omtrent 2 minutter, vend deretter forsiktig soppen slik at den blir brun og myk.
- 3Tilsett litt finhakket sjalottløk og hvitløk, litt smør samt rosmarin og timian i pannen. Fortsett å koke til soppen er mør, ca. 2 minutter til; overfør til et papirhåndkle.
- 4Rens ut pannen og gjenta prosessen, og kok soppen i små porsjoner. Hold den varm ved romtemperatur.
- 5For den grillede osten: Forvarm en takke over moderat lav varme til 175°C (350°F).
- 6Pensle den ene siden av hver brødskive med mykt smør. Fordel trøffelspredningen på den motsatte siden (1/4 kopp per skive). Legg en skive fontina og en skive Gruyère på hver skive. Fordel 1/2 kopp sopp på hver skive. Strø over urtene og krydre med salt. Lukk smørbrødene.
- 7Plasser smørbrødene på den varme takken og press dem ned med et stort bakepapir eller en bakeplate vektet med bokser. Stek til de er gylne og sprø, ca. 3 minutter på hver side.
- 8Del smørbrødene diagonalt og server varme.
