Spinat-tostadas med reker og poteter
Lær hvordan du lager smakfulle spinach tostadas med reker og poteter. Perfekt for en lett og sunn forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pakker frossen spinat (10 unser), tint
- 1 ss finhakket rød paprika
- 1 ts finhakket serranoskinke
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store egg
- 1/3 kopp panko brødsmuler
- 1/3 kopp revet Parmesanost
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts salt, pluss mer til å strø over
- 1/4 ts cayennepepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss rømme
- 1/2 ts limeskall
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 3 Roma-tomater, frøet og hakket
- 2 russetpoteter, kokt i kokende saltet vann til de er akkurat møre, deretter skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 ss kapers
- 1/2 pund reker, skrellet, renset og skåret i 1/2-tommers biter
- 1/4 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss hakket italiensk persille
- 2 ss revet fetaost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3Tilsett spinaten i en sil, og press ned for å fjerne så mye vann som mulig. Overfør spinaten til et dobbelt lag med kjøkkenpapir, og press og klem for å fjerne eventuelt ekstra vann. Finhakk spinaten og bland den i en middels stor bolle med de resterende ingrediensene, unntatt extra-virgin olivenolje. Blandingen skal være godt kombinert og fuktig, men ikke våt.
- 4Kle et stekebrett med bakepapir. Fordel blandingen i 12 like store porsjoner og form dem til flate kaker, ca. 7,5 cm i diameter og 0,6 cm tykke. Legg kakene på stekebrettet og trykk dem ned til de er veldig faste. Dette kan gjøres på forhånd, men sørg for å oppbevare kakene i kjøleskapet.
- 5I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, varm opp oljen. Når oljen er varm, legg spinat-tostadene i pannen, og stek i ca. 2 minutter. Vend forsiktig og stek den andre siden. De vil bli lett brune. Legg dem på et stekebrett dekket med papirhåndkle, dryss over en klype salt, og hold dem varme i ovnen.
- 6Topping: I en liten bolle, bland rømme og limeskall, og sett til side.
- 7I samme panne som spinat-tostadene ble stekt i, varm opp resten av oljen over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett tomater, poteter og kapers, rør om for å blande, og tilsett deretter reker og kraft. Stek til rekene blir rosa. Rør inn pepper og persille, og ta av varmen.
- 8
