Grønn pasta, middelhavsstil
oppskrift på grønn pasta i middelhavsstil. enkel, smakfull og sunn pastarett perfekt for sommermåltider eller hverdagslunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 pund durumhvete semule
- 2. 2 egg
- 3. 4 eggeplommer
- 4. 2 unser ekstra virgin olivenolje
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1 pund spinat, kokt, saltet og avrent
- 7. 1 unser ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 store basilikumstilker, blader fjernet, pluss blader til pynt
- 9. 1/2 pund cherrytomater, skrellet og frøet
- 10. 1/2 pund aubergine, i terninger og dekket med mel
- 11. 1 stor tomat, skrellet, frøet og skåret i tverrsnitt til 6 "stjerner"
Fremgangsmåte
- 11. For å lage pastaen, legg alle ingrediensene i en bolle og elt dem sammen. Pakk inn i plastfolie og la hvile i omtrent én time. Kjevle ut pastaen til den tynneste innstillingen på en pastamaskin, og la den tørke i ca. 5 minutter. Kutt pastaen i strimler, eller bruk en pastakutter. Sett pastaen til side til den skal kokes.
- 22. For å lage sausen, varm opp olivenoljen og tilsett basilikum, slik at smakene trekker inn i oljen. Tilsett cherrytomater og salt, og kok i ca. 10 minutter. I mellomtiden, kok opp en kjele med vann, og kok pastaen i 6 til 7 minutter.
- 33. I en separat panne, varm opp litt olje og stek auberginen. Auberginen skal bli gyllenbrun når den er ferdig. Dryss lett over salt mens den fortsatt er varm.
- 44. For å servere: Varm opp sausen og tilsett den avdryppede pastaen. Plasser en tomatstjerne fylt med den gylne auberginen midt på hver tallerken. Omgi pastaen med resten av retten, og legg et basilikumblad på toppen som pynt.
