Fremgangsmåte

1. 11. For brødet: Forvarm ovnen til 190°C.
2. 22. Legg brødet i en bolle og tilsett ananasjuicen. La det trekke i ca. 10 minutter.
3. 33. I en stor panne over middels høy varme, tilsett olivenolje. Ha i løk, hakket ananas, en klype salt og et par kverner svart pepper, og kok i noen minutter uten å røre, slik at alt får ligge i pannen og danne en gyllen skorpe. Tilsett flytende røyk og rør godt sammen. Sett til side til det er avkjølt nok til å håndteres.
4. 44. I en stor bolle, bland sammen svinekjøttet, grønne chilis, adobosmak, egg, det bløtlagte brødet, et par kverner svart pepper, samt ananas og løk fra blanturen. Rør forsiktig for å blande, men unngå å overarbeide blandingen.
5. 55. På et bakepapirkledd stekebrett, form en avlang brødform (ca. 20 cm lang og 10 cm bred) av blanturen. Stek, uten lokk, til kjøttkaken er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge, ca. 50 minutter.
6. 66. Til toppingen: Skje salsa verde over toppen av kjøttkaken og dekk forsiktig med aluminiumsfolie i 10 minutter. Når den er klar til servering, topp med løk, koriander og salsa roja, og skjær i skiver. Server med en limebåt.