Vektede og panerte myke skjellkrabber med lime- og hvitløksmojo
Oppdag en spennende oppskrift på vektede og panerte myke skjellkrabber servert med frisk lime- og hvitløksmojo. Perfekt for forrett eller lett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 små myke skorpedyr, renset
- Salt og pepper
- 1 kopp kulturmelk
- 1 kopp mel
- 1/2 teskje cayennepepper
- Usaltet smør til steking
- 2 teskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1 lime
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Krydre krabbene med salt og pepper og legg dem i smørmelk. La dem trekke i 1 time. Ta dem opp og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2Mens krabbene trekker, lag mojoen: Varm opp olivenoljen i en liten, tykk kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og la det småkoke i 5 minutter, eller til det er gyllent, ikke brunt. Tilsett limesaften, rør om, og kok opp. Ta kjelen av varmen, krydre med salt og pepper, og tilsett koriander. Sett til side i kjøleskapet til det er avkjølt.
- 3For å tilberede krabbene: I en bolle blander du mel, cayennepepper og salt og pepper etter smak. Vend krabbene i melet, og rist av overflødig mel. Velg en tung stekepanne (eller flere) som kan romme alle krabbene i ett lag uten å overfylle. Sett pannen(e) på middels høy varme og tilsett nok smør til å danne et tynt lag (ca. 0,6 cm) i hver panne. Når skummet har lagt seg, legger du i de melde krabbene og legger en vekt på dem (for eksempel murstein eller noe annet du kan improvisere). La dem steke i 2 til 3 minutter, eller til undersiden er gyllenbrun. Snu krabbene og legg en vekt på dem igjen. Stek i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den andre siden er gyllenbrun. Overfør dem til kjøkkenpapir for å renne av litt, og tørk hver krabbe med litt mojo før servering.
