Mini toastbaker med fruktfyll
oppskrift på deilige mini toast-pastries fylt med frukt, perfekte til frokost eller som snacks. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 12
frokost
Ingredienser
- 5 ss kaldt vann
- 1 ss eplecidereddik
- 2 kopper hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 ss sukker
- 1/8 ts fint havsalt
- 1 1/4 staver kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 kopper ferske jordbær, delt i fire
- eller 2 kopper bringebær
- eller 2 kopper bjørnebær
- 2 til 4 ss sukker (avhengig av fruktens sødme)
- Revet skall og 1 ss juice fra 1 sitron
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss jordbær-, bringebær- eller bjørnebærsyltetøy
- 1 ss melk, pluss mer til pensling
- 1 kopp melis
Fremgangsmåte
- 1Bland vann og eddik i et målebeger og oppbevar det kaldt.
- 2Bland mel, sukker og salt i en food processor og puls et par ganger for å blande det.
- 3Strø det kalde smøret over og puls et par ganger til til blandingen ligner grovt mel.
- 4Tilsett vann- og eddikblandingen, en spiseskje av gangen, og puls til deigen akkurat samler seg.
- 5Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna forsiktig til den akkurat binder seg sammen.
- 6Form den til en rektangel og dekk med plastfolie.
- 7Sett den i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 48 timer.
- 8Mens deigen hviler, bland frukt og sukker i en liten kjele.
- 9Kok opp på høy varme til det begynner å koke, frukten begynner å brytes ned og saften begynner å slippe ut, ca. 8 minutter.
- 10Bland sitronsaft og maisenna til en jevn røre.
- 11Tilsett maisennablandingen i kjelen mens det fortsatt koker, og kok til det begynner å tykne, ca. 1 minutt.
- 12Rør inn syltetøyet og sitronskallet.
- 13Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- 14Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 15Legg bakepapir på bakeplater.
- 16Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet arbeidsflate til en stor rektangel ca. 3 mm tykk.
- 17Klipp kantene med en kniv slik at du får en 23 x 20 cm rektangel med rette kanter.
- 18Langs lengden deler du rektangelet i tre like deler, slik at du får tre 7,5 cm brede remser.
- 19Deretter deler du hver remse i fire, slik at du totalt får tolv små rektangler på 7,5 x 5 cm.
- 20Forsiktig overfør disse rektanglene til ett av de forberedte bakepapirene.
- 21Gjenta med den andre halvparten av deigen.
- 22Samle opp restene fra begge halvdelene og kjevle ut igjen for å lage flere rektangler (du vil få 6 til 8 til).
- 23Legg en toppet teskje jordbærfyll i midten av halvparten av rektanglene, slik at det er litt høyt opp (ikke spre det ut).
- 24Pass på å ikke fylle for mye, og la en kant på ca. 0,5 cm være fri.
- 25Legg et annet rektangel over fyllet og trykk forsiktig rundt kantene for å forsegle litt.
- 26Bruk tennene på en gaffel til å trykke de to lagene av deig sammen og forsegle helt.
- 27Plasser bakeplaten med bakverkene i kjøleskapet til de er kalde, ca. 20 minutter.
- 28Pensle forsiktig toppen av bakverkene med melk.
- 29Bruk en tannpirker til å stikke 8 hull i overflaten for å slippe ut damp under steking.
- 30Stek til de er gylne rundt kantene, 15–20 minutter.
- 31Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles.
- 32Rør inn melk i melis til en glatt glasur (tilsett et par dråper vann hvis den er for tykk).
- 33Drypp glasuren over de avkjølte bakverkene og server.
