Baccala Alla Pizzaiola: Torsk med tomat
oppskrift på baccala alla pizzaiola, en italiensk rett med torsk og tomatsaus. enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund hydrert torsk, uten ben
- Mel til å dyppe i
- 1 1/4 kopper ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 chilipepper, knust, valgfritt
- 1/4 kopp kapers
- 1 boks (ca. 225 g) hermetiske plommetomater med juice
- 1 ss ferske oregano-blader
- Salt
- En liten bunt fersk italiensk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Ferdig utvannet, hydrert torsk kan finnes i de fleste fiskehandler. Men hvis du velger å kjøpe saltet torsk, bløtlegg den i en stor bolle med kaldt vann i 2 til 3 dager, og bytt vann 3 til 4 ganger om dagen. Dette vil rehydrere torsken og sørge for at den ikke er for salt.
- 2Kutt torsken i 5 x 5 cm store biter. Dekk lett torsken med mel, rist av overflødig mel, og sett til side.
- 3I en stor kjele, varm opp 1 kopp extra virgin olivenolje. Sørg for at oljen er varm før du legger i torsken, ellers vil torsken absorbere for mye olje. Stek til den er gyllenbrun på begge sider.
- 4I en annen kjele, varm opp resten av 1/4 kopp olivenolje. Tilsett hvitløk, chili, og kapers, og la det koke i noen minutter. Tilsett plommetomater med saften, og knus noen av tomatene med en tresleiv. Ha i oregano, smak til med salt, og la det koke i 5 minutter.
- 5Legg torsken i sausen og la det koke i ytterligere 2 minutter. Strø over med fersk persille, og server varm eller romtemperert.
