Rekesalat med Caesar-dressing

Name: Rekesalat med Caesar-dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 ½ ss ferskpresset sitronsaft; 2 ts Dijon-sennep; 1 ts ansjospasta; 2–3 fedd hvitløk; ¾ kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt ekstra til pensling; 2 ts Worcestershire-saus; ½ kopp revet Parmesan; Kosher-salt og nykvernet svart pepper; 450 g store reker (20/25), skrelte og rensede; 30 cm baguette, skåret i 2 cm terninger (ca. 24 krutonger); 8 syltede røde cherrypepper; 4 romainesalat-hjerter, delt i to på langs

Lær hvordan du lager en deilig shrimp caesar salad, perfekt for varme sommerdager. En rask og enkel oppskrift for en forfriskende lunch eller middag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 25 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1 ½ ss ferskpresset sitronsaft
2 ts Dijon-sennep
1 ts ansjospasta
2–3 fedd hvitløk
¾ kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt ekstra til pensling
2 ts Worcestershire-saus
½ kopp revet Parmesan
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
450 g store reker (20/25), skrelte og rensede
30 cm baguette, skåret i 2 cm terninger (ca. 24 krutonger)
8 syltede røde cherrypepper
4 romainesalat-hjerter, delt i to på langs

Fremgangsmåte

1Spesialutstyr: åtte 12-tommers bambuspyd
2Bløtlegg åtte 12-tommers bambuspyd i varmt vann i omtrent 30 minutter.
3Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Lag dressingen: Pulsér sitronsaft, sennep, Worcestershire-saus, ansjospasta og hvitløk i en food processor. Tilsett gradvis olivenoljen mens maskinen går. Rør inn parmesanosten. Krydre med salt og pepper.
4Vend reker med 2 spiseskjeer av dressingen, og brødterningene med ytterligere 2 spiseskjeer av dressingen. Tre rekene på 4 spyd, og brødterningene på 4 spyd. Topp hvert spyd med en varm cherrypepper. Grill brødspydene til de er ristet med grillmerker, ca. 30 sekunder til 1 minutt på hver side. Ta dem av grillen.
5Grill rekespydene til rekene blir rosa, og snu dem én gang, i 3 til 4 minutter.
6Pensle romaine-salatbladene lett med olivenolje og grill til grillmerker vises, 1 til 2 minutter på hver side. Skjær salaten på tvers i 3,8 cm brede strimler.
7Vend salaten med 1/2 kopp dressing, og smak til med salt og pepper. Server rekespyd og krutongspyd over salaten, med ekstra dressing som dryppes over.