Teriyaki laks med quinoa-boller
oppskrift på deilige teriyaki laks quinoa bowls, perfekt som en sunn og smakfull hovedrett. enkel å lage for en næringsrik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp tricolor quinoa
- 1/3 kopp soyasaus pluss 2 spiseskjeer
- 1/3 kopp pluss 2 spiseskjeer mirin (japansk risvin) eller 1/4 kopp hver av krydret riseddik og vann, pluss 1 spiseskje honning
- 4 hvitløksfedd, revet
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 spiseskjeer honning
- 680 gram uten skinn laks, skåret i 3,8 cm store biter
- 2 vårløk (bare den hvite og lysegrønne delen), skivet, pluss mer til pynt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 små hode baby bok choy (ca. 450 gram), trimmet og hakket
- 170 gram shiitakesopp, tynne skiver
- Revet skall av 1/2 sitron, pluss båter til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok quinoan som etiketten angir. I mellomtiden visp sammen en kvart kopp soyasaus og mirin med tre fjerdedeler av hvitløken, ingefæren og honningen i en middels stor bolle. Tilsett laksen og vend den forsiktig slik at den blir dekket av marinaden. La den marinere ved romtemperatur i 15 minutter.
- 2Rør inn vårløken og de resterende 2 spiseskjeene soyasaus i quinoan. Dekk til og sett til side.
- 3Varm opp en stor non-stick panne på middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje. Ha i bok choy og kok til bladene begynner å visne, ca. 3–4 minutter. Tilsett den resterende hvitløken og soppene, og kok under omrøring i ca. 5 minutter til de er myke. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene mirin og sitronskallet; vend godt slik at det dekker grønnsakene. Overfør grønnsakene til en bolle.
- 4Tørk ut pannen og øk varmen til høy. Tilsett den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje. Ha i laksen og omtrent en tredjedel av marinaden i pannen (kast resten av marinaden). Stek til laksen er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. Topp hver porsjon quinoa med grønnsakene, laksen og mer vårløk. Server med sitronbåter.
- 5Fotograf: Justin Walker
