Fremgangsmåte

1. 11. I en tung, 2-liters kjele blandes sukker, vann og mais sirup. Kok opp, rør konstant til sukkeret er oppløst; deretter kokes uten å røre, senk varmen og kok sakte de siste minuttene, til hardt karamellstadium (300 grader Fahrenheit). Hvis sukkerkrystaller dannes på sidene av kjelen, tørk dem bort med en fuktig børste.
2. 22. Ta kjelen av varmen, tilsett oljearoma og nok matfarging til ønsket farge; rør kun for å blande. Hell blandingen i to godt smurte 9-tommers former. Plasser én av formene med godteri over en kjele med varmt vann (med mindre du har en hjelper til å kutte godteriet). Så snart den andre formen med godteri er kald nok til å håndteres, klipp den i 1-tommers striper med saks. Deretter klipper du stripene i mindre biter. Arbeid raskt. Slipp bitene på et smurt bakepapir. Hvis godteriet kjøles for raskt, kan du sette det på en kjele med varmt vann for å myke det opp, men hvis det blir klebrig, må du straks tilbake til arbeidsbenken.
3. 33. Strø over en liten mengde pulverisert sukker for å forhindre at det klistrer seg sammen. Gjenta med den andre formen med godteri.