Fremgangsmåte

1. 1For bunnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Legg to standard muffinsformer med 12 former hver med papirformer.
2. 2Bland grahamkjeks-smuler, sukker, kanel og smør i en liten bolle. Legg en stor teskje med grahamkjeksblanding i hver muffinsform. Trykk til for å danne et fast lag av bunn i bunnen. Stek i 7 minutter. Sett til side for å avkjøle helt.
3. 3For cupcakesene: Bland mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle.
4. 4Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin, og pisk smør og sukker til det er luftig, ca. 2–3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen mellom hver tilsetting. Pisk inn vaniljen.
5. 5Visp sammen rømme og melk i en liten bolle. Tilsett melblandingen og melkeblandingen i tre omganger, vekselvis mellom våte og tørre ingredienser, og start og slutt med melblandingen. Pisk bare til det er godt blandet, vær forsiktig så du ikke overblander.
6. 6For fyllet: Pisk kremost og sukker i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egget bare til det er godt blandet. Bruk en sprøytepose med en middels stor, glatt tipp (Ateco 800), og før tippene inn i toppen av hver cupcake-deig. Klem fyllet forsiktig inn til deigen hever seg og fyller hver form omtrent tre fjerdedeler opp langsiden av formen.
7. 7Stek til de er lett gyldne, og en kakepinne satt inn ca. 2 cm fra kanten kommer ut ren, ca. 18–20 minutter. Avkjøl cupcakesene i formene på en rist i 10 minutter, før du forsiktig tar dem ut av formene og lar dem avkjøle helt.
8. 8