Fremgangsmåte

1. 1Bløtlegg tørkede porcini-sopp i varmt vann i 15 minutter, til de er myke.
2. 2Kok penne etter pakkens anvisninger.
3. 3Mens penne koker, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett purre og kok i 2 minutter, eller til den er myk. Tilsett shiitakesopp og kok i 3 minutter, til soppen blir myk. Sil porcini-soppen gjennom en sikt, og reserver kokevannet. Hakk porcini-soppen og tilsett i stekepannen. Tilsett kylling og estragon, og kok i 1 minutt, til estragonen er duftende.
4. 4Tilsett det reserverte kokevannet fra soppen og 1 kopp kyllingkraft, og la det småkoke i 5 minutter. I en liten bolle, bruk en visp til å løse opp maisstivelse i resten av 1/4 kopp kyllingkraft, og tilsett dette i pannen sammen med erter. La det småkoke i 2 minutter til det når kokepunktet, og sausen tykner. Rør inn den kokte penne og varm opp i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn hakket persille. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper.