Fremgangsmåte

1. 1For å lage sausen: Kok opp alle ingrediensene i en middels stor kjele over middels høy varme, og visp ofte. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, av og til å vispe for å unngå at det brenner seg, til sausen er lett tykkere og har redusert med omtrent en fjerdedel, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøle. (Sausen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.)
2. 2For å lage krydderblandingen: Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle.
3. 3Legg vingene i en veldig stor bolle og vend dem inn i krydderblandingen. Fordel vingene i to plastposer med selvforsegling på én gallon hver, forsegl posene, og la dem stå i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
4. 4Plasser rister i den øverste tredjedelen og midten av ovnen, og forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg to bakeplater (18x13 tommer) med aluminiumsfolie for enkel rengjøring.
5. 5Fordel vingene jevnt på bakeplatene, med god avstand mellom dem. Stek vingene, og snu dem underveis, samt bytt plass på bakeplatene fra topp til bunn og fra front til bak, når det er halvveis i steketiden, til vingene er sprø og gjennomstekte, ca. 40 minutter. I de siste 5 minuttene, pensle vingene med litt av sausen. Ta ut vingene av ovnen.
6. 6Plasser en grillelement ca. 20 cm fra varmekilden, og forvarm grillen på høy varme. Grill vingene i porsjoner for å karamellisere sausen i enkelte områder, i ca. 3 minutter. Server varme, med resten av sausen ved siden av.