Kamskjell med svarte bønner
Lær hvordan du lager deilige kamskjell med svarte bønner. En rask og enkel oppskrift perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss maisstivelse
- 2 ½ ss østerssaus*
- 1 ts mørk soyasaus*
- 1 ts asiatisk sesamolje*
- 1 ts sukker
- En klype hvit pepper
- 30 små (ca. 5 cm) hardskjellede blåskjell, grundig børstet
- 3 ss peanøttolje
- 2 ss revet fersk ingefærrot
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss tørkede fermenterte svarte bønner*, skylt godt og avrente
- 3 ss tynne skiver av den hvite delen av vårløk
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: I en liten bolle løses maisstivelsen opp i 3/4 kopp kaldt vann, og deretter røres østerssaus, soyasaus, olje, sukker og hvit pepper inn.
- 2I en wok eller kjele kokes 8 kopper vann opp, og deretter tilsettes muslingene. La dem koke, av og til omrørt, i 4 til 7 minutter, eller til de begynner å åpne seg. Overfør dem så snart de åpner seg med en hullsleiv til en stor bolle. Kast eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg, og kokevannet.
- 3I en wok, som er tørket og oppvarmet, varmes oljen over høy varme til den begynner å ryke lett. Tilsett ingefær, hvitløk og svarte bønner, og wokristir til hvitløken er gyllen. Tilsett muslingene og wokristir i 1 til 2 minutter, eller til muslingene er godt dekket av blandingen. Lag en fordypning i midten av muslingblandingen, rør sausen, og hell den i fordypningen. Kok opp blandingen under omrøring, og rør til muslingene er godt dekket av sausen. Overfør muslingblandingen til et serveringsfat og dryss over hakket vårløk.
- 4*tilgjengelig på asiatiske markeder.
