Spansk-inspirert kylling med safranris: Arroz con Pollo
Lær hvordan du lager en autentisk spansk kyllingrett med safranris. En smakfull og enkel oppskrift på arroz con pollo, perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 (3 ½ til 4 pund) kylling, delt i 8 serveringsstykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer paprika
- 2 kopper langkornet hvit ris
- 1 ¼ kopper tørr hvitvin
- 1 (400 gram) boks hakkede tomater med juice
- 1 ¾ kopper kyllingkraft
- ¾ teskje safrantråder, smuldret
- 1 laurbærblad (ikke California)
- 1 kopp frosne erter (ikke tint)
- ½ kopp grønne oliven fylt med pimiento, grovhakket
- Fersk hakket flatbladpersille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Pat kyllingen tørr og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en middels stor gryte med tett lokk over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyklignende, og brun kyllingen på alle sider, omtrent 12 minutter totalt. Overfør kyllingen med tang til en tallerken.
- 2Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, og tilsett løk, paprika og salt etter smak. Kok over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er myke, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk, paprika og ris, og kok under omrøring i 1 minutt. Hell i vin og kok opp, uten lokk, i 2 minutter. Rør inn tomater med juice, kyllingkraft, safran og laurbærblad. Legg kyllingen forsiktig ned i risen, og tilsett eventuelle safter fra tallerkenen.
- 3Kok under lokk på lav varme til kyllingen er gjennomkokt, risen er mør, og det meste av væsken er absorbert, ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn erter, oliven, samt salt og pepper etter smak. Dekk pannen med lokk og la det stå i 10 minutter. Fjern laurbærbladet og server.
