Fremgangsmåte

1. 1For å lage teriyakisaus: Skrell og hakk ingefær til ca. 3 spiseskjeer. La småkoke i en liten kjele, rør om til sukkeret er oppløst, og la det koke ned til ca. 1 kopp. Avkjøl i en metallbolle satt i en større bolle med is og kaldt vann.
2. 2I en ildfast form stor nok til å romme laksefiletene i ett lag, marinerer du laksen i sausen, snur den for å dekke den godt, i 15 minutter.
3. 3Mens laksen marinerer, deler du gulrøttene i to og skjærer dem i 1/4-tommers skiver. Skrell løken og skjær den i 1/4-tommers skiver. I en stor kjele med kokende, saltet vann, blansjerer du grønnsakene i 2 minutter, eller til de er sprø-kokte, og renner dem av i en sil. Overfør grønnsakene til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av.
4. 4Varm opp en 25 cm tung stekepanne (helst støpejern) med olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Overfør laksen til pannen med en metallspade, la overflødig saus renne av, og sett til side. Reduser varmen til middels. Stek laksen, snu den én gang, til den er akkurat gjennomkokt og har fått fin farge, ca. 2 1/2 minutter på hver side, og legg den på to tallerkener. Hell av oljen og kok grønnsakene i ett minutt, mens du rører. Tilsett den reserverte sausen og la det koke opp, mens du rører, i ett minutt, eller til det har tyknet.
5. 5Fordel grønnsakene og sausen over laksen og pynt med vårløkgrønne.