Kremet soppragu med gratinert ost
oppskrift på kremet soppgrateng med rike smaker, perfekt som hovedrett eller tilbehør. enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sirkeltrekk i pannen
- 2 ss smør
- 12 sjampinjonger, børstet med fuktig klut og hakket
- 2 ss hvetemel
- 1 kopp kyllingkraft
- 1 kopp hel melk eller fløte
- 1/8 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
- Salt og pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkeltrekk i pannen
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2 portobellobunner, delt i to og tynne skiver
- 1/2 pund ferske ville sopp, shiitake, østerssopp, østerssopp, din favoritt, stilker fjernet og hatter tynne skiver
- 1 ss fersk timian, 4 kvister, finhakket
- Salt og pepper
- 1/3 kopp tørr hvitvin, vurder mengden eller tilsett mer kraft
- 1 pund brede eggnudler
- Smør
- 3/4 pund Gruyère- eller sveitsisk Emmentaler-ost, revet
- 3 ss gressløk, 12–15 stilker, hakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann til eggenudlene.
- 2Varm opp en middels stor sauspot over middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, én sirkling av pannen, ca. 1 spiseskje, og 2 spiseskjeer smør. Når smøret har smeltet, tilsett hakkede sjampinjonger og kok i 5 minutter, til de er akkurat møre. Strø over et par spiseskjeer mel og kok i 1 minutt. Visp inn kyllingkraft og la det koke opp, deretter rør inn helmelk eller fløte. Senk varmen til lav og la det småkoke forsiktig. Krydre sausen med muskatnøtt, salt og pepper.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler av pannen, deretter sjalottløk og sopp. Kok soppen i 8 minutter, til den er mør. Krydre med timian, salt og pepper, og deglaser pannen med 1/3 kopp tørr hvitvin eller litt kraft. Senk varmen til middels lav og la væsken koke inn.
- 4Forvarm ovnen med grillfunksjon på høy varme.
- 5Mens soppen koker, legg eggnudlene i vann, salt vannet og kok nudlene til al dente, med litt tyggemotstand. Sil av nudlene og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett sausen i kjelen og vend nudlene i sausen slik at de dekkes godt.
- 6Lett smør en ildfast form med mykt smør, og overfør kremet soppsaus og nudler til formen. Topp med vill soppragout og revet ost. Sett formen under grillen og la osten smelte og boble til den er brunet i kantene. Pynt med finhakket gressløk.
