Kylling- og purreløk-cornishpaj
Lær hvordan du lager en smakfull chicken and leek cornish turnover med denne enkle oppskriften. Perfekt som lunsj eller middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers runde skiver
- 4 unser sopp, for eksempel button- eller cremini-sopp, skivet
- Én 170 grams Yukon Gold-potet, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel (all-purpose mel)
- 1 kopp melk, romtemperert
- 1/3 kopp revet Parmesanost
- 1/2 ts kosher salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
- Én stor ferdiggrillet kyllingbryst, revet til ca. 1 1/2 kopper kjøtt
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hvetemel til utbaking
- Én 23 cm kvadratisk frossen butterdeigplate, tint
- 1 stort egg, sammenpisket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3For fyllet: Varm opp oljen på middels høy varme i en stor stekepanne. Kok leksene til de er lett myke, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøtter, sopp, potet, hvitløk, timian, salt og pepper. Rør ofte til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter.
- 4For sausen: Smelt smøret på middels varme i en kjele på 1 liter. Tilsett melet og visp til det er jevnt, ca. 2 minutter. Hell i melken, og visp kontinuerlig for å unngå klumper. La det småkoke på middels varme under konstant visping til sausen er tykk og glatt, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn osten, salt, pepper og muskatnøtt.
- 5Bland grønnsaksblandingen, sausen og kyllingen i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. La fyllet avkjøles helt, ca. 20 minutter.
- 6Kjevle ut deigen til en 25 x 25 cm stor kvadrat på en lett melet overflate. Overfør deigen til det forberedte stekebrettet. Pensle kantene av deigen med sammenvispet egg med en pensel. Skje fyllet på den ene siden av deigen. Brett deigen over for å dekke fyllet. Klem og forsegl kantene på deigen for å forsegle fyllet. Pensle toppen av deigen med sammenvispet egg. Lag et 1,5 cm langt snitt i toppen av paisen med en skarp kniv.
- 7Stek til den er puffet opp og gyllen, 30 til 35 minutter. La den avkjøle i 15 minutter før den skjæres i 4 stykker.
