Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Tilsett litt salt og en bouquet garni av laurbærblad, sitronbåter og svarte pepperkorn i en kjele med kokende vann. Legg i torskefiletene og kok i 10 til 12 minutter. Ta torskefiletene opp av vannet og sett dem i kjøleskapet i 1 time.
3. 3Kok potetene i rikelig med saltet vann til de er møre. Sil av vannet, mos potetene og avkjøl helt.
4. 4Stek løken i litt canola-olje til den er myk. Sett til side for å avkjøle.
5. 5Bland sammen i en stor bolle den avkjølte torsken, de moste potetene, den stekte løken, rømme, gressløk, sennep, vårløk, Worcestershire-saus, Old Bay-krydder, hvitløkspulver, hvit pepper og 1 ss salt. Tilsett brødsmulene og bland godt. Form blandingen til 4-ounce kaker.
6. 6Varm opp litt olje og 1 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kakene i porsjoner til de er gyldne, 3 til 4 minutter på hver side; tilsett mer olje og smør mellom batchene etter behov.