Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland kremost, røkelaks, peperoncini, sjalottløk, sitronskall og dill i en liten bolle. Bland godt med en gaffel og smak til med salt og pepper. Du skal ha omtrent 2/3 kopp.
2. 2Skjær hver laksefilet horisontalt ned midten gjennom tykkelsen, nesten helt gjennom, men ikke helt. Åpne hver filet som en bok og press den flat. Krydre med salt og pepper. Legg en kvart del av kremostblandingen i midten av den ene halvdelen og dekk med den andre for å lukke fyllet. Krydre utsiden med salt og pepper. Sett i kjøleskapet mens du forbereder filodeigen.
3. 3Legg ett ark filode på en stor arbeidsflate. Pensle med smør og legg et nytt ark over. Gjenta prosessen med resten av filodeigen og smør. Skjær de stablede filodegarkene i 4 deler. Plasser en bit av den fylte laksen i midten av hver del. Drypp med like mye olivenolje og sitronsaft. Brett inn sidene av filodeigen for å lukke fileten. Legg pakkene med skjøten ned på et stekebrett. (Oppskriften kan forberedes opptil 4 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet, dekket med plastfolie, til de skal stekes.)
4. 4Pensle toppen av pakkene lett med olivenolje. Stek til de er lett brune, ca. 18 til 20 minutter.