Spanske reker og ris
en smakfull oppskrift på spansk reker og ris, perfekt for en rask og enkel middagsrett med autentisk smak fra spania
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 liten løk, hakket
- 3. 2 fedd hvitløk, hakket
- 4. 1/2 teskje gurkemeie
- 5. 1 middels stor tomat, hakket
- 6. 1 liten gulrot, i terninger
- 7. 1/2 rød paprika, i terninger
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 450 gram store reker, skrellet og renset
- 10. 1 ½ kopper kokt hvit ris
- 11. 1 ss fersk hakket persille
- 12. ½ kopp frosne erter, tint
- 13. Hot saus, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og gurkemeie, og kok til løken er lett myknet, ca. 3 minutter. Tilsett tomat, gulrot og paprika, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Strø over ¾ teskje salt og pepper etter smak. Tilsett reker og kok under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 1 minutt. Tilsett ris, 2 kopper vann og ½ spiseskje persille; kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør, 15–20 minutter. Ta av varmen og strø over erter og resten av ½ spiseskje persille. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel og vend inn erter og persille. Krydre med salt og pepper. Server med sterk saus. 2. Fotograf: Christopher Testani
