Bearnaisesaus
Lær hvordan du lager den klassiske bearnaise sausen med vår enkle oppskrift. Perfekt til biff og kjøttretter. Enkel å lage hjemme!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp fersk estragon, hakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1/4 kopp champagneeddik
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 3 eggeplommer
- 1 stang smør, smeltet
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kombinerer du estragon, sjalottløk, eddik og vin over middels høy varme. La det småkoke til det er redusert til halvparten. Ta av varmen og sett til side.
- 2Plasser en rustfri stålbolle i en kjele med småkokende vann, eller bruk et dobbeltkoker. Pisk eggeplommene til de er doble i volum. Tilsett den smeltede smøret litt etter litt, og fortsett å piske til sausen tykner. Rør inn den reserverte sjalottløkreduksjonen. Krydre med salt og pepper, og sett til side i en varm plass, innpakket.
- 3Server med Oksefilet Oscar (se oppskrift).
