Paella del Reyes' kombinasjons-paella
Lær å lage den autentiske paella del reyes – en smakfull kombinasjon av ingredienser. Perfekt for festlige anledninger og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 gallon 10 kopper kyllingkraft
- 2. 1/10 unser safran
- 3. Omtrent 1 kopp olivenolje
- 4. 16 pund kyllinglår
- 5. 5 pund spansk chorizo, skåret i 1/2-tommers skiver
- 6. 2 1/2 pund svinekam, hakket
- 7. 2 pund Serranoskinke, i terninger
- 8. 7 hvite løk, hakket
- 9. 2 1/2 hoder hvitløk, finhakket
- 10. 80 unser hermetiske, ildrøkte hakkede tomater
- 11. 2 teskjeer chiliflak
- 12. 5 kvister fersk rosmarin, bundet sammen
- 13. 18 kopper Bomba-ris
- 14. 2 glass spanske oliven
- 15. 2 poser frosne erter
- 16. 4 pund blåskjell
- 17. 2 pund muslinger
- 18. 3 1/2 pund kokte asparges
- 19. 3 pund grillede Gulf-reker
- 20. 2 pund frosne artisjokkhjerter
- 21. 2 glass ovnsbakte røde paprika, til pynt
- 22. Sitronbåter, til pynt
- 23. 1 bunt persille, hakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp kyllingkraften i en stor kjele på middels høy varme.
- 22. Slå av varmen og la safranen trekke i kraften i minst én time og opptil 12 timer før bruk.
- 3Lag gjerne et åpent bål, hvis mulig, eller varm opp en stor støpejernsgryte på høy varme.
- 43. Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen.
- 5Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned, og snu dem deretter.
- 6Tilsett chorizo, svinekam, skinke og løk. La det hele koke i omtrent 20 minutter.
- 7Tilsett hvitløk og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- 84. Hell i safran-kyllingkraften, tomater, chiliflak og rosmarin.
- 9La det koke inn og redusere i 30 minutter på høy varme.
- 10Tilsett ris, oliven og erter, og fordel risen jevnt i hele pannen, mens du flytter kyllinglårene for å sikre at risen er helt dekket av væske.
- 11
