Paella «Puerto Rico»
Lær hvordan du lager en smakfull paella puerto rico med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller fest. Enkel oppskrift med autentiske smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 ss rapsolje
- 2. 1 (3 til 4 pund) blekksprut, beaked og hodet er renset
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 stor klype safran
- 5. 1/2 kopp varmt vann
- 6. 1/2 pund chorizopølse, skåret på skrå i 2,5 cm biter
- 7. 1 pund benfrie kyllingbiter, helst med skinn, skåret i 5 cm biter
- 8. 1 stor hvit løk, hakket
- 9. 5 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv, og finhakket
- 10. 1 kopp tørr hvitvin
- 11. 1 ss paprika
- 12. 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 13. 6 kopper kyllingkraft
- 14. 3 kopper hvit ris
- 15. 1 ts salt
- 16. 1/2 ts svart pepper
- 17. 1 pund blåskjell, vasket og med skjegg
- 18. 1/2 pund (21-25 størrelse) reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 19. 1/4 kopp finhakket frisk korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Pensle 1 spiseskje olje på blekkspruten (reserver resten), krydre med salt og pepper, og legg den i en kjele med nok vann til å dekke. La den småkoke til den er kokt gjennom, omtrent 20 minutter.
- 22. Ta opp blekkspruten og legg den på en serveringsplate for å renne av, og sett den til side til den er kald nok til å håndtere. Fjern blekkspruthodet og beina, del dem i to, og skjær deretter i små biter.
- 33. Tilsett safran i 1/2 kopp varmt vann og la det stå i 10 minutter for å la det "blomstre".
- 44. Varm opp resten av druekjerneoljen i en 16-tommers paellapanne over middels høy varme. Brun chorizoen på alle sider og legg den på en serveringsfat. Brun kyllingbitene og legg dem på samme fat.
- 55. Tilsett løk i pannen og stek til den er gjennomsiktig, deretter tilsett hvitløk og kok forsiktig til den er myk, pass på at den ikke brenner seg. Hell i hvitvin og la mesteparten av den fordampe. Rør inn paprika, persille, den blomstrede safranen og kyllingkraften, og la det koke forsiktig opp.
- 66. Returner chorizo og kylling til pannen, og tilsett blekkspruten. Rør inn risen, salt og pepper, og skru ned varmen til middels. La det småkoke uten å røre i ca. 20 minutter, og tilsett deretter muslingene og dekk til. La det koke til muslingene åpner seg, ca. 7 minutter, og ta dem opp på en serveringsplate.
- 77. Tilsett reken i gryten, dekk til, og la det koke til de blir rosa og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter, og ta dem opp på en serveringsplate.
- 88. Server i pannen og dryss over fersk koriander. Pynt med reker og muslinger på toppen.
