Collard greens-pesto linguine
Lær hvordan du lager en smakfull collard green pesto linguine. En rask og sunn rett perfekt for en lett middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund bunt med collard greens, ribber fjernet, blader grovhakket
- 2. 1 (13-ounce) eske fullkorn linguine
- 3. 1/4 kopp pekannøtter
- 4. 1 1/4 kopper revet Parmesanost, pluss ekstra til pynt
- 5. 1/2 kopp utkjernede kalamataoliven
- 6. 2 fedd hvitløk
- 7. 1 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann over middels varme. Blansjer collard greens til de blir lysegrønne, ca. 1 minutt. Overfør umiddelbart til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen, og spar kokevannet til å koke pastaen i. Ta collard greens ut av isvannet og tørk dem forsiktig med papirhåndklær før du legger dem i en food processor.
- 22. Tilsett linguinen i den kokende, saltede vannet og kok etter anvisning på pakken.
- 33. I mellomtiden, i en tørr stekepanne over lav varme, rista pecanene til de blir aromatiske. Overfør pecanene til food processoren sammen med Parmesan, oliven og hvitløk. Mens food processoren går, hell sakte i olivenolje til pestoen binder seg. Smak til med salt og nykvernet svart pepper, og juster krydderet etter behov.
- 44. For å servere, ha nok pesto i en stor serveringsskål til å dekke pastaen. Sil av vannet fra pastaen og vend den raskt inn i pestoen i skålen. Vannet som fortsatt henger igjen på pastaen, vil gjøre pestoen lettere å blande. Vend godt slik at pastaen dekkes av pesto. Tilsett mer pesto om nødvendig. Overfør pastaen til en serveringsskål og pynt med revet Parmesan på toppen.
