BBQ kyllingquesadillas
Lær hvordan du lager deilige BBQ kylling quesadillas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask middag eller lunsj, full av smak og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp peanøttolje
- 2. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje hakkede korianderblader
- 5. 1 spiseskje hakket grønn løk
- 6. 1 teskje knust rød pepper
- 7. 450 gram kyllingbryst uten bein og skinn
- 8. Salt
- 9. Pepper
- 10. Peanøttolje
- 11. 1 rød løk, skivet
- 12. 1/4 til 1/2 kopp grillkrem
- 13. 8 (8-tommers) mel tortillas
- 14. 1 kopp revet fontinaost
- 15. 1 kopp revet mozzarellaost
- 16. 3 spiseskjeer smør
- 17. Mexicansk krem, oppskrift følger
- 18. Tomatsalsa, oppskrift følger
- 19. 1 lime, presset
- 20. 1 1/2 kopper rømme
- 21. Salt
- 22. Pepper
- 23. 5 Roma-tomater
- 24. 2 chipotle-chili, rehydrert
- 25. 1/2 kopp hakkede basilikablad
- 26. 1/4 kopp finhakket hvitløk
- 27. 1/2 kopp fersk limejuice
- 28. 1/4 kopp balsamicoeddik
- 29. 2 teskjeer sukker
- 30. 2 teskjeer salt
- 31. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 32. 1 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Bland peanøttolje, ingefær, hvitløk, koriander, grønn løk og rød chili. Tilsett kyllingen og la den marinere i kjøleskapet over natten. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 33. Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok peanøttolje til å dekke bunnen. Legg i kyllingen og stek den på begge sider. Sett pannen i ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10–15 minutter. Ta ut pannen, la den avkjøle litt, og skjær kyllingen i 1,5 cm (½ tomme) store biter.
- 44. Forvarm en grill eller grillpanne. Drypp løkskivene med olje og legg dem på grillen. Stek til løken er myk, ca. 4 minutter på hver side. Ta av grillen.
- 55. Legg kyllingen i en bolle og tilsett BBQ-saus etter smak. Legg fire tortillalefser på en flat overflate. I en separat bolle blander du fontina- og mozzarellaost. Fordel litt av osteblandingen på hver tortilla. Topp med noe av kyllingen og de grillede løkskivene. Legg en tortilla oppå hver.
- 66. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 ss smør og la det bli skummende. Stek en quesadilla til den er gylden på begge sider, ca. 3 minutter per side. Gjenta med de resterende quesadillaene, og tilsett mer smør etter behov.
- 77. Skjær hver quesadilla i 6 biter. Topp med mexicansk krem og Pico de Gallo.
- 88. Bland alle ingrediensene. Oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.
