BBQ kylling quesadillas oppskrift | enkel og smakfull
BBQ kyllingquesadillas
Lær hvordan du lager deilige BBQ kylling quesadillas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask middag eller lunsj, full av smak og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 1/4 kopp peanøttolje
2. 1 spiseskje finhakket ingefær
3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
4. 1 spiseskje hakkede korianderblader
5. 1 spiseskje hakket grønn løk
6. 1 teskje knust rød pepper
7. 450 gram kyllingbryst uten bein og skinn
8. Salt
9. Pepper
10. Peanøttolje
11. 1 rød løk, skivet
12. 1/4 til 1/2 kopp grillkrem
13. 8 (8-tommers) mel tortillas
14. 1 kopp revet fontinaost
15. 1 kopp revet mozzarellaost
16. 3 spiseskjeer smør
17. Mexicansk krem, oppskrift følger
18. Tomatsalsa, oppskrift følger
19. 1 lime, presset
20. 1 1/2 kopper rømme
21. Salt
22. Pepper
23. 5 Roma-tomater
24. 2 chipotle-chili, rehydrert
25. 1/2 kopp hakkede basilikablad
26. 1/4 kopp finhakket hvitløk
27. 1/2 kopp fersk limejuice
28. 1/4 kopp balsamicoeddik
29. 2 teskjeer sukker
30. 2 teskjeer salt
31. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
32. 1 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
11. Bland peanøttolje, ingefær, hvitløk, koriander, grønn løk og rød chili. Tilsett kyllingen og la den marinere i kjøleskapet over natten. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper.
22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
33. Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok peanøttolje til å dekke bunnen. Legg i kyllingen og stek den på begge sider. Sett pannen i ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10–15 minutter. Ta ut pannen, la den avkjøle litt, og skjær kyllingen i 1,5 cm (½ tomme) store biter.
44. Forvarm en grill eller grillpanne. Drypp løkskivene med olje og legg dem på grillen. Stek til løken er myk, ca. 4 minutter på hver side. Ta av grillen.
55. Legg kyllingen i en bolle og tilsett BBQ-saus etter smak. Legg fire tortillalefser på en flat overflate. I en separat bolle blander du fontina- og mozzarellaost. Fordel litt av osteblandingen på hver tortilla. Topp med noe av kyllingen og de grillede løkskivene. Legg en tortilla oppå hver.
66. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 ss smør og la det bli skummende. Stek en quesadilla til den er gylden på begge sider, ca. 3 minutter per side. Gjenta med de resterende quesadillaene, og tilsett mer smør etter behov.
77. Skjær hver quesadilla i 6 biter. Topp med mexicansk krem og Pico de Gallo.
88. Bland alle ingrediensene. Oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.
99. Over en varm grill, stek tomatene til de blir svarte. Overfør dem til en bolle og tilsett chipotles. Dekk til og la dem avkjøle i 15 minutter. Tilsett basilikum, hvitløk og limesaft, og la marinere i 10 minutter. Overfør til en blender eller food processor og puls til det er grovkuttet. Overfør til en bolle og tilsett eddik, sukker, salt og pepper. Rør sakte inn 1 kopp olivenolje. Sett til side.