Rostet oksefilet med sylteagurk- og sennepssaus
Lær hvordan du lager en saftig roast filet av storfe servert med en smakfull cornichon sennepssaus. Perfekt til festlige anledninger eller helgemiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 til 2,7 kg) storfefilet, bundet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 staver smør, myknet
- 2/3 kopp Dijon-sennep
- 1 1/4 kopper sjalottløk, hakket
- 5 kopper hvitvin
- 1/2 kopp estragonblader, hakket
- 1/3 kopp kremfløte
- 40 cornichons, skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Brun storfefilet i en stekepanne med olivenolje. Overfør til en stekeplate. Stek i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til kjøtttermometeret viser 125 grader for medium rare. La hvile i 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen før du skjærer i den. Server fileten med saus.
- 3Med en håndmikser, pisk sammen 2 staver myknet smør og 2/3 kopp Dijon-sennep.
- 4I en stor kjele, kombiner 1 1/4 kopper sjalottløk, 5 kopper hvitvin og 1/2 kopp hakket estragon. Kok til vinen er redusert til 1 kopp. Mustard- og smørblandingen samt sjalottløkblandingen kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp sjalottløkblandingen før videre bruk.
- 5Tilsett 1/3 kopp kremfløte og 40 skivede cornichons i vinblandingen. Visp inn smørblandingen litt etter litt. Tilsett eventuelle kjøttsaft som har samlet seg på fatet. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Hold sausen varm, men ikke la den koke opp, ellers vil den skille seg.
