Chorizo- og rekerquesadillas med røykfylt guacamole
Lær hvordan du lager smakfulle chorizo og reker quesadillas med kremet røykfylt guacamole. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 modne avokadoer med ripe flekker
- 1 lime, presset
- Et par klyper salt
- 1/4 kopp rømme, 3 runde spiseskjeer
- 2 chipotle-chili i adobo, tilgjengelig på hermetikk i meksikansk seksjon i spesialbutikken
- 1/2 pund chorizo-pølse, skåret i tynne skiver på skrå
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 hvitløksfedd, knust og skrellet
- 12 store reker, skrellet og renset, haler fjernet, be om lettskrelte ved fiskeavdelingen
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 store (12-tommers) mel tortillas
- 1/2 pund, 2 kopper, revet pepper Jack-ost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skjær avokadene hele veien rundt med en skarp kniv.
- 3Fjern steinen, og skje ut avokadokjøttet fra skallet og over i en food processor.
- 4Tilsett saften av 1 lime, et par klyper salt, rømme og chipotles i adobo.
- 5Kjør guacamolen til den er jevn.
- 6Overfør til en serveringsskål.
- 7Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels høy varme.
- 8Brun chorizoen i 2 til 3 minutter, og fjern den deretter fra pannen.
- 9Tilsett olje, hvitløk, og deretter reker.
- 10Krydre rekene med salt og pepper, og kok dem til de er rosa, 2 eller 3 minutter.
- 11Overfør rekene til et skjærebrett og hakk dem grovt.
- 12Tilsett litt olje i pannen og en stor tortilla.
- 13Kok tortillaen i 30 sekunder, snu den deretter.
- 14Dekk halve tortillaen med et par håndfuller ost.
- 15Legg et lag med chorizo og reker over osten, og brett tortillaen over.
- 16Trykk forsiktig ned med en slikkepott, og stek tortillaen i omtrent ett minutt på hver side for å smelte osten og gjøre den sprø.
- 17Fjern quesadillaen til et stort skjærebrett, og gjenta med resten av ingrediensene.
- 18Skjær hver quesadilla i 5 båter, og legg dem på tallerkener med en slikkepott.
- 19Topp båtene av quesadillaene med rikelige mengder røykfylt guacamole.
