Fremgangsmåte

1. 1I en kjele med kokende vann blansjerer du tomater, 2 eller 3 om gangen, i 10 sekunder, og overfører dem deretter til en bolle med isvann og kaldt vann. Skrell, fjern frø og skjær tomatene i terninger.
2. 2I en stor, tykk gryte damper du blåskjell i vann, dekket, over moderat høy varme i 5 til 10 minutter, og sjekker etter 5 minutter. Overfør blåskjellene som åpner seg til en bolle. (Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 10 minutter.) Fjern gryten fra varmen. Sil væsken over i en liten bolle, og la eventuelt sandpartikler bli igjen i gryten. Skyll gryten og hell den siltede væsken tilbake i den.
3. 3I en 6-liters kjele koker du opp 4 liter saltet vann og koker linguine til den er al dente. Sil av vannet i en sil.
4. 4Mens linguinen koker, bruker du en liten kniv til å fjerne kjøttet fra de største 24 blåskjellene, og kaster skjellene. Kjør kjøttet i en food processor til det er grovhakket. I den reserverte blåskjellvæsken rører du inn hakkede blåskjell, tomater, hvitløk, olje og rød pepperflak, og lar det småkoke i 2 minutter. Tilsett linguine, basilikum, de resterende 12 blåskjellene i skjellene, og eventuell væske i bollen, og vend godt sammen med salt og pepper etter smak.