Ristet lammelår med artisjokker, fennikel og røde Bliss-poteter
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt lammelår med artisjokker, fennikel og røde bliss-poteter. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. En lammelår på 8 til 10 pund, benfritt*, med benene satt til side
- Kosher-salt
- 8 kvister rosmarin, finhakket (ca. 1/4 kopp)
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- Extra virgin olivenolje
- 1. Et lammelår på 8 til 10 pund, benfritt*, med benene satt til side
- 1 sitron, delt i to
- 12 små artisjokker
- 2 fedd fennikel, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 pund røde Bliss-poteter, ca. 20 stk., delt i kvarter
- 10 hele hvitløksfedd
- 1/2 teskje knust rød pepper
- 1 flaske tørr hvitvin
- 1 bunt timian, ca. 10 kvister bundet sammen med hyssing
- 5 laurbærblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Del lammekjøttet i to like deler og smør hver del godt. Fjern eventuelle store fettklumper. Ikke prøv å fjerne alt; fett smaker godt og tilfører mye saftighet.
- 4Strø hver kjøttbit rikelig med salt, hakket rosmarin og skivet hvitløk. Drypp kjøttet med olivenolje. Masser inn salt, rosmarin, hvitløk og olje i lammet. Pass på å få fyllet inn i sprekkene og hjørnene.
- 5Rull hver kjøttbit og knyt med kjøttnor. Strø rikelig med salt over. Sett til side mens du forbereder grønnsakene.
- 6For grønnsakene:
- 7Fyll en bolle med vann, og press sitronsaften i vannet. Legg også sitronhalvdelene i vannet.
- 8Fjern de harde ytterbladene på artisjokkene; stopp når du når de friske, lysegrønne bladene. Trim bort eventuelle mørkegrønne eller brune deler på stilken.
- 9Del artisjokkene i to og legg dem i sitronvannet.
- 10Ta artisjokkene opp av vannet og legg dem sammen med fennikel, poteter, hvitløk og knust rød pepper i en stor stekepanne eller langpanne.
