Fremgangsmåte

1. 1I en middels stor kjele, varm opp melken, fløten, vaniljebønnen eller ekstrakten, og halvparten av sukkeret til det småkoker (rett under kokepunktet). I en liten bolle visp sammen eggeplommene og resten av sukkeret, og temperer det ved å tilsette en liten mengde av den varme melken blandet i bollen mens du visper konstant (kjent som en liaison). Nå heller du liaisonen (eggeblandingen) i melkekjelen, mens du rører kontinuerlig. Du varmer bare opp blandingen. Ikke la den koke. Ikke kok. Poenget er å unngå å lage eggerøre! Fortsett å koke på middels varme til blandingen begynner å tykne og dekker baksiden av en skje, omtrent 5 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles.
2. 2I en stor stekepanne, stek eplene og bananene i smøret, og tilsett kanel og limesaft. Rør godt for å dekke frukten. La det småkoke over middels varme, og la det koke til eplene er møre og har karamellfarge, ca. 20–25 minutter. La det avkjøles.
3. 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
4. 4Til smuldredeigen, bruk en tresleiv til å blande havregryn, mel, sukker og smør til blandingen ligner brødsmuler.
5. 5Bland de nå avkjølte eplene med kremet, og hell det i paibunnen. Topp med havregrynsblandingen. Stek til paibunnen er helt stekt og gyllen, ca. 15 minutter.
6. 6Varm lønnesirupen som tilbehør, og server.