Callaloo
oppskrift på callaloo, en tradisjonell karibisk grønnrett med spinat, krydder og smakfulle ingredienser. perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 11/2 kopper finhakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 2 teskjeer raps- eller annen vegetabilsk olje
- 2 teskjeer revet fersk ingefærrot
- 1 teskje gurkemeie
- 2 teskjeer malt koriander
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/4 teskje malt allehånde
- 5 kopper vann eller grønnsaksbuljong
- 2 kopper terninger av søtpotet (omtrent 1 stor potet)
- 2 kopper hakket callaloo, grønnkål eller 3 kopper hakket spinat, skylt og stilker fjernet
- 1 kopp fersk eller frossen skivet okra
- 1 kopp hakkede tomater (omtrent 1 stor tomat)
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1/2 teskje salt
- 1 kopp redusertfett kokosmelk (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1I en dekket suppeterrin, surre løk og hvitløk i oljen på lav varme i omtrent 5 minutter, til de er myke. Tilsett ingefær, gurkemeie, koriander, timian og allehånde, og surre i ett minutt til, mens du rører for å forhindre at det brenner seg fast.
- 2Rør inn vann eller kraft, tilsett søtpotetene, og kok opp. La det småkoke i 5 minutter, før du rører inn callaloo eller grønnkål. (Hvis du bruker spinat, skal den ikke tilsettes ennå.) Tilsett okra og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomater, limesaft, salt og spinat, hvis du bruker det, og kok i ytterligere 3 eller 4 minutter, til alle grønnsakene er møre. Smak til med mer salt eller limesaft, og rør inn kokosmelk, hvis du liker det.
