oppskrift på callaloo, en tradisjonell karibisk grønnrett med spinat, krydder og smakfulle ingredienser. perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
11/2 kopper finhakket løk
3 hvitløksfedd, finhakket eller presset
2 teskjeer raps- eller annen vegetabilsk olje
2 teskjeer revet fersk ingefærrot
1 teskje gurkemeie
2 teskjeer malt koriander
1/2 teskje tørket timian
1/4 teskje malt allehånde
5 kopper vann eller grønnsaksbuljong
2 kopper terninger av søtpotet (omtrent 1 stor potet)
2 kopper hakket callaloo, grønnkål eller 3 kopper hakket spinat, skylt og stilker fjernet
1 kopp fersk eller frossen skivet okra
1 kopp hakkede tomater (omtrent 1 stor tomat)
2 spiseskjeer fersk limesaft
1/2 teskje salt
1 kopp redusertfett kokosmelk (valgfritt)
Fremgangsmåte
1I en dekket suppeterrin, surre løk og hvitløk i oljen på lav varme i omtrent 5 minutter, til de er myke. Tilsett ingefær, gurkemeie, koriander, timian og allehånde, og surre i ett minutt til, mens du rører for å forhindre at det brenner seg fast.
2Rør inn vann eller kraft, tilsett søtpotetene, og kok opp. La det småkoke i 5 minutter, før du rører inn callaloo eller grønnkål. (Hvis du bruker spinat, skal den ikke tilsettes ennå.) Tilsett okra og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomater, limesaft, salt og spinat, hvis du bruker det, og kok i ytterligere 3 eller 4 minutter, til alle grønnsakene er møre. Smak til med mer salt eller limesaft, og rør inn kokosmelk, hvis du liker det.