Brystet
Lær hvordan du lager en perfekt brisket med denne enkle oppskriften. Ideell for helgekos og store middager. Enkel steg-for-steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 270 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer røkt salt (se Kok's Note)
- 2. 1 teskje sellerisalt
- 3. 1 teskje hvitløkssalt
- 4. 1 teskje løkpulver
- 5. Én 170 grams boks med tomatpuré
- 6. 1,4 kg storfekjøtt av brisket, trimmet
- 7. 2 store løk, skivet
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sammen den røykte saltet, sellerisaltet, hvitløksaltet og løkpulveret. Hvis du bruker flytende røyk (se Kok's Note), bland det sammen med tomatpastaen. Gni tomatpastaen inn i brisketen slik at alle sider dekkes. Deretter strør du brisketen med 1 spiseskje av saltblandingen. Sett til side resten av saltblandingen til senere bruk. Pakk brisketen inn i folie og la den stå i kjøleskapet i minst 6 timer, og gjerne over natten.
- 2Ta brisketen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- 3Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 4I en stor stekepanne eller ildfast form, vend løken i oljen slik at de dekkes. Fjern brisketen fra kjøleskapet og legg den oppå løken. Dekk hele formen med folie og stek til den er mør, i 3 til 3,5 timer. Bruk tenger til forsiktig å fjerne brisketen fra formen og legg den på et skjærebrett for å hvile i 10 minutter. Skjær den i tynne skiver med en skarp kniv. Hell saftene og løken over skivene før servering.
