Fremgangsmåte

1. 1Sett poaching-pannen på middels høy varme. Spray poaching-koppene med non-stick koke-spray. Mos avokadoen med hvitløk og krydre med salt og pepper. Del engelske muffins og smør hver halvdel med most avokado, og legg tomatskiver oppå. Med en skje, trykk og lag en fordypning i midten av tomaten, akkurat nok til at det poached egget ikke sklir av. Legg eggene i poaching-koppene, dekk til, og pochér eggene i 3 til 8 minutter, eller til ønsket stekegrad, eller til eggehvitene er stivnet men fortsatt myke. Bruk håndtaket på en gaffel til å løsne egget rundt kanten av poaching-koppen, og snu det opp ned på de forberedte muffinhalvdelene. Topp med hollandaisesaus og et dryss paprika.