Fremgangsmåte

1. 1I en stor bolle sies melet, sukkeret, saltet, muskatnøtten og muskatblomsten sammen; sett til side. I en liten kjele varmes 1 kopp melk og 10 spiseskjeer smør over middels lav varme til smøret er smeltet. La det stå til det er lunkent, ca. 5 minutter.
2. 2Hell vann i en liten bolle; dryss over gjæren. La det stå i 2 til 3 minutter; rør for å løse opp gjæren helt. Tilsett den oppløste gjæren, den varme melken og eggene i melblandingen. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og elt til den er ganske glatt. Overfør deigen til en stor bolle.
3. 3Tilsett currantene og rosinene i væsken, sitrusskallene, sitronen, aprikosene og mandlene, og arbeid dem inn i deigen. Overfør deigen til arbeidsflaten og elt i ca. 10 minutter. Hvis deigen er klissete, elt inn mer mel, men vær forsiktig så du ikke overarbeider den.
4. 4Smør en stor bolle med den resterende spiseskjeen smør. Legg deigen i bollen, og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 1/2 timer.
5. 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
6. 6Slå ned deigen, og kjevle den ut til et rektangel på ca. 40 x 60 cm og 0,5 cm tykt. Begynn med den lange siden og rull den tett sammen til en lang, tynn sylinder. Overfør forsiktig deigen til et bakepapirkledd eller silikonmattebelagt stekebrett; klem endene sammen, og fest med fingrene om nødvendig for å få det til å henge sammen, slik at det danner en stor sirkel.
7. 7Bruk en skarp kjøkk scissors og lag snitt langs utsiden av sirkelen, i 5 cm intervaller, og skjær 2/3 gjennom deigen. Vri hver segment utover, og dann en krans med alle segmentene overlappende.
8. 8Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle; la den heve i 30 minutter. Deigen vil bare heve litt. Pensle deigen med de resterende 2 spiseskjeene smør. Stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 45 minutter, og snu stekebrettet halvveis i steketiden. Sett stekebrettet på en rist for å avkjøle. Dryss over melis før servering.