Fremgangsmåte

1. 1I en stor gryte, varm opp ekstra jomfru olivenolje, og brun storfe i noen minutter. Krydre med salt og pepper. Ta storfe ut av gryten, og tilsett hakkede gulrøtter, selleri og løk. Kok i 2 minutter, eller til grønnsakene har blitt myke. Tilsett 1 kopp rødvin, og la den redusere. Ha potetene i gryten, og krydre med salt og pepper. Legg den brente storfe tilbake i gryten, og tilsett tomatpuré og resten av vinen. La væsken koke opp, og skru deretter ned varmen til middels-lav. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt og væsken har redusert, i ytterligere en og en halv time. Tilsett litt vann hvis væsken koker ned for raskt.