Villris og geitostdressing
oppskrift på en smakfull dressing med vilt ris og geitost, perfekt for salater og forretter. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper villris
- 6 kopper vann
- 3/4 pund spansk chorizo, i terninger, se Kok's notat*
- 5 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til å smøre formen
- 1 kopp spansk løk, hakket
- 1/2 kopp hakkede gulrøtter
- 1/2 kopp hakket selleri
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 1 (døgngammelt) landbrød, i terninger
- 2 til 4 kopper hjemmelaget kyllingkraft
- 340 gram geitost
- 1/2 kopp fersk flatbladpersille, hakket
- Nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Bland ris, vann og 1 spiseskje salt i en stor kjele, kok opp over høy varme og kok til riskornene er helt åpne, omtrent 1 time, 15 minutter til 1 time, 30 minutter. Risene skal være veldig kokte (ikke en gang litt seige). Sil av vannet godt, ha i en stor bolle og sett til side.
- 4Varm smør i en stor, høysides stekepanne over middels høy varme. Tilsett chorizo, løk, gulrøtter og selleri, og kok til de er myke. Tilsett hvitløk og timian, og kok i 1 minutt.
- 5Tilsett løkblandingen, brød, geitost, persille og 2 kopper kyllingkraft i risen. Bland godt. Blandingen skal være ganske våt; tilsett mer kraft om nødvendig. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Overfør blandingen til en stor, smurt ildfast form og stek, uten lokk, til den er gjennomvarm og gyllenbrun, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før servering.
- 7*Kok's notat: Vi anbefaler å bestille fra D'Artagnan, fordi det ikke er rått eller helt cured, og det er kokt... det er litt midt i mellom.*
