Fremgangsmåte

1. 1Stikk hull på søtpotetene med en gaffel overalt; legg dem i en mikrobølgesikker form og kok dem i mikrobølgeovnen til de er møre, ca. 20 minutter. Del søtpotetene i to og skrap ut innmaten i en bolle. Mos med en gaffel til det blir luftig; dekk til og hold varm.
2. 2I mellomtiden, tørk kalkunen godt og strø over 1 spiseskje chilipulver og 1 teskje salt. Varm opp olivenoljen i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett kalkunen og stek til den er brunet, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.
3. 3Tørk ut pannen og sett den på høy varme. Tilsett løk og kok, rør om, til den er mørk rundt kantene, 4 til 6 minutter. Rør inn resten av chilipulveret og spisskummen; kok i 30 sekunder. Tilsett buljong, kremfløte, honning, sennep, og appelsinskall og -saft; la det småkoke til det tykner, ca. 5 minutter. Legg i kalkunen og varm opp i 1 minutt. Server med de moste søtpotetene.