Fremgangsmåte

1. 1Utstyr: en 23 cm non-stick stekepanne og en stavmikser.
2. 2Tilsett olje i stekepannen over høy varme, og varm den opp til det begynner å danne seg små, hårfine rippler på overflaten av oljen.
3. 3Knekk eggene i et høyt glass eller en frappe-kopp og visp dem sammen i ett minutt. (Waffle House bruker en maltshop-blender med 15 000 rpm.)
4. 4Mens du beveger stekepannen i en sirkulær bevegelse, hell eggene i pannen. Fortsett å bevege pannen i en sirkulær bevegelse, slik at utsiden av eggerøren koker og blir luftig. Når de ytre kantene har stivnet, snu omeletten og la den steke på den andre siden i omtrent 30 sekunder. Fortsett å bevege pannen i en sirkulær bevegelse, men ikke like ofte som før du snudde den. (For mye bevegelse på dette tidspunktet vil få omeletten til å falle sammen.) Snu omeletten én gang til for å fullføre kokingen – ikke mer enn 30 sekunder til.
5. 5Legg to skiver amerikansk ost i midten av omeletten i et diamantmønster.
6. 6Brett omeletten i to, og pass på at osten dekkes, før du skyver den over på tallerkenen din.