Butternut squash- og kålquesadillas
oppskrift på deilige og enkle quesadillas med butternut squash og kål, perfekte for en smakfull og sunn lunsj eller middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør, pluss litt mer til steking av tortillalefser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 smørnut squash, skrelt, frø fjernet og i terninger
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje chilipulver (mer etter smak)
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt grønnkål, blader revet, stilker kassert
- 8 små (fajitastørrelse) mel-tortillaer
- 1 1/4 kopper revet Monterey Jack-ost (mer om nødvendig)
- 1 1/4 kopper geitost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje smør og olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett squashen og strø over salt, chilipulver og pepper. Kok i flere minutter, vend forsiktig med en slikkepott, til squashen er dyp gyldenbrun og mør, men ikke faller fra hverandre. Ta den opp og legg den på en tallerken, og sett til side.
- 2I samme panne smelter du resten av smøret (1 spiseskje) på middels høy varme og tilsetter grønnkålen. Rør rundt med tang og kok i 3 til 4 minutter. Tilsett den kokte squashen og vend forsiktig sammen.
- 3I en separat panne smelter du litt mer smør og steker tortillalefsene lett til begge sider er lett brune.
- 4Bygg quesadillasene én etter én, start med en tortilla, legg på et lag med oster og et lag med squash- og grønnkålblanding, og avslutt med en ny tortilla. Når du er ferdig, har du fire quesadillas.
- 5Stek hver quesadilla på begge sider til de er fine og gyldne, og tilsett mer smør i pannen etter behov for å få en deilig, gyllen overflate. Når osten er smeltet, tar du quesadillaene ut av pannen og skjærer dem i fire båter.
